怎麼炒糯米粉

米粉是許多人的早餐選擇之一，一碗熱騰騰的米粉下肚，胃裡感到暖暖的。米粉也分很多種，比如說糯米粉。糯米粉有很多種吃法，最常見的吃法就是炒。那麼，究竟怎麼炒糯米粉呢？下面小編就來為大家簡單的介紹一下，各位感興趣的朋友快來看看吧！

怎麼炒糯米粉

水磨糯米粉

水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。 工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品

糯米粉熟糯米粉

糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。

澄粉其實就是麵粉去掉了麵筋提取出來.所謂澄粉(澄面)又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉晒乾後研細的粉料。(其特徵：色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆)。

熟糯米粉(應城人叫醃米粉)可用開水衝

香酥糯米糕

原料：糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。

製法：1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的麵糊。

2、將拌好的麵糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀.用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。

3、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱.下入糯米片並用勺子不停地推動，待炸至呈金黃色時撈出瀝油.趁熱撒上白砂糖即成。

廣東風味小吃：糖不甩

材料： 糯米粉 200克 ;溫水 約120克 (一點點加，加到合適為此);白芝麻;花生仁;片糖(沒有可以用白砂糖代替)30克 ;麥芽糖 20克 ;雞蛋(一顆)

製作方法：(過程圖是用粘米粉時拍的，麵糰有些偏幹了點，要再溼一點)

1.白芝麻用小火炒香備用

2.花生仁用微波專用盤，放入微波大火叮一分鐘，取出略涼去皮，裝入膠袋中碾碎。

3.雞蛋打散，加入少量糖，及水澱粉，在煎鍋內攤成蛋皮，切成細絲。

4.糯米粉加溫水和成麵糰(我是分次加的水所以量不是很準)

5.盤子上灑上幹糯米粉防沾，麵糰分段搓成小丸子。放著自然風乾20分鐘，這樣取的時候就不會變形。

6.鍋內燒開水，把小丸子放入煮

7.煮至浮上水面了，即可以了。

8.另起一奶鍋，放入片糖(沒有可以用白砂糖代替)30克放入30克水，煮至起泡後，放入麥芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖漿有些收乾的樣子即可。

9.倒出糯米小丸子再灑上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘熱吃，花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。

現實生活當中，糯米粉是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材，想必不少人都吃過糯米粉。如果你還不清楚怎麼炒糯米粉的話。看完小編推送的這篇文章，你可能把糯米粉的炒法已經熟記在心裡。那麼你還在等什麼，快去超市買點糯米粉回家做做看吧!