比飯館裡的好吃多了！圖解|學會了椒麻雞的正宗做法

椒麻雞是川菜代表菜之一，大家肯定在飯館裡吃過，但是絕大部分人沒有自己做過，其實它的做法很簡單，而且做出來的椒麻雞絲毫不亞於飯館裡的，雞肉軟嫩可口、麻香四溢，越嚼越香，來客人的時候做上這麼一盤，可以說是非常好的了。

主料

雞胸脯肉 ：2塊

輔料

紅辣椒 ：50克
白芝麻 ：10克
涼拌醋 ：2勺
白糖 ：1/2勺
生抽 ：4大勺
香油 ：1/2勺
味精 ：1克
蔥 ：2段
姜 ：2片
八角 ：1個
料酒 ：1大勺
麻椒 ：10克

詳細步驟：

第一步

取乾紅辣椒一大把

第二步

麻椒一小撮

第三步

用料理機打碎，倒入一個耐高溫的容器中

第四步

加一把脫皮白芝麻

第五步

炒鍋中倒入200毫升植物油，加入蔥段薑片，燒熱至微起煙

第六步

將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之後將蔥姜取出不用，辣椒油就做好啦

第七步

鍋中加水、蔥段、薑片、八角、料酒，將雞胸肉煮10分鐘左右關火燜5分鐘撈入涼水中浸涼

第八步

涼好的雞胸肉取出瀝水

第九步

將煮好的雞胸肉全部撒成條狀，盛入盆中

第十步

調料汁：生抽4大勺、涼拌醋2勺、白糖1/2勺、香油1/2勺、味精1克，調拌均勻後澆進雞絲中拌勻，然後再澆進辣椒油，擺盤上桌就OK了

第十一步

淋上就可以了哦