草魚是我們生活中餐桌上比較常吃的一種魚類，它以草為食，故名“草魚”。作為常見的魚類原料，它的刺有很少，且肉質細膩，口感軟嫩，非常適合腸胃功能不太完善的老人和兒童，尤其是燉湯，具有很好的滋補和開胃的效果。您可能是一位廚房新手，苦於尋找著草魚做法，今天我們將為您介紹兩道菜譜，幫助您輕鬆進階。
簡單又好吃的草魚做法
一、紅燒魚湯
首先我們要做的就是把草魚清洗乾淨。如果不會宰殺草魚的，可以讓漁場老闆幫忙宰殺，我們拿回家後直接自行清洗就可以了，非常方便。草魚有兩種切法，一種是在它的背部用刀劃上一個個口子，方便入味，不用切斷。還有一種是將草魚斬斷，切成塊狀形狀，因為我們是要做的是紅燒魚湯，所以需要把草魚切成中等大小的塊狀。
紅椒洗乾淨切片、蔥切段、姜蒜切塊。食材都準備好後就可以在鍋中倒油了，先放入蔥薑蒜、紅辣椒、一勺辣椒醬，做成辣汁。在鍋中放油，放入切好的魚塊，中大火炸至金黃撈出。重新準備一個鍋，將辣汁、魚塊倒進鍋中，加點清水，蓋上鍋蓋小火燜煮，五分鐘後，掀開鍋蓋，根據自己的口味放入調料，就可以盛出鍋了。最後在魚湯上面撒上蔥花和芝麻，一份簡簡單單的紅燒魚湯就這樣搞定了。
二、清蒸魚塊
清蒸草魚準備的食材：草魚一條、紅椒一個、蒸魚豉油一湯勺、蔥兩棵、白酒適量、鹽些許、橘子皮些許。草魚清洗乾淨，在正面用刀打十字花，方便入味，反面用刀打一字花，這樣不容易使魚破碎。在魚肚子上抹上一些鹽，調味，然後在抹上白酒，可以去除魚腥味，蒸魚之前，把蔥段放在魚肚子裡，防止在蒸煮過程中，草魚會變形，也可以去除魚腥味。另外，在魚肚子裡和魚表面上放上適量橘子皮，這樣可以使肉質鮮美，將魚放進蒸鍋中，大火蒸煮七分鐘，轉小紅蒸煮三分鐘就可以了。紅椒和蔥洗乾淨切絲，取出鍋中蒸熟的草魚，在表面撒上紅椒絲和蔥絲，澆上蒸魚豉油就可以動手吃啦。
不知道以上介紹的這兩種草魚做法您還算滿意嗎？當然了，這只是適合新手的簡單做法，如果您已經是一位很有經驗的家常菜大廚了，您還可以嘗試一下糖醋草魚、乾燒草魚、酸菜魚等等各種做法。新手朋友們也不要擔心，只要跟著我們的菜譜一步步地進行，相信您也可以很快進階大廚的！
千里飄香谷
