生蠔水晶包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.赤肉 ：200公克
肥肉 ：100公克
牡蠣 ：300公克
蔥花 ：50公克
薑末 ：20公克
B.澄粉 ：300公克
太白粉 ：50公克
鹽 ：1/4匙
開水 ：210㏄
A.鹽 ：7公克
B.味精 ：10公克
糖 ：15公克
C.太白粉 ：15公克
香油 ：1大匙
胡椒粉 ：1小匙

輔料

具體步驟

1. 赤肉及肥肉分開絞約0.5公分大小碎狀；牡蠣洗淨用布或廚房紙巾吸乾水份，備用。

2. 將赤肉與鹽一起混合摔打、攪拌至有黏性，加入所有調味料B攪勻，再加入肥肉及調味料C充分拌勻，最後加入蔥花、薑末及牡蠣輕輕拌勻後入冰箱冷藏約20分鐘。

3. 將澄粉、太白粉、鹽混合，沖入沸水拌勻，運用一面沖一面拌，放至桌上用手揉勻成面糰，將面糰分為15公克小面糰數顆，用刀壓成餃子皮狀成水晶皮，包入約30公克餡料捏成包子型，入蒸籠以大火蒸6分鐘即可。