主料
輔料
具體步驟
1. 除葡萄乾外的所有材料揉成團,揉至擴充套件,加入葡萄乾揉勻。放入溫暖處發酵只2倍大。(我是冷藏發酵了一晚)
2. 排氣後分成2份,滾圓休息10分鐘,再次滾圓。
3. 發酵籃撒粉,麵糰也滾上粉,放入發酵藍髮酵至2倍大。
4. 烤箱預熱180度,麵包倒扣在烤盤上,割口,中下層25分鐘。
烹飪技巧
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包,區別於用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉)製作的一般麵包。