紅燒肥腸如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 汆過水的肥腸，切成段。

2. 油燒開。放入老薑大蒜豆瓣炒香，然後放入肥腸，煸炒兩分鐘，加入水，放山柰八角香葉，如果有高壓鍋就用高壓鍋壓10分鐘。沒有的話，就用鐵鍋。

3. 大火燒開就加入老抽，花椒，胡椒，五香粉。改用中火。肥腸比較難燒，一般要半小時以上。

4. 加入白糖、精鹽調味。裝盤即可。

烹飪技巧

新鮮的肥腸臭味比較大，可以多用白醋或者大蔥葉清洗。新鮮肥腸裡油很多，需要把腸子剪破，把大部分油清理出。乾肥腸是洗好了的，如果肥腸仍舊有味道還是可以用白醋和蔥洗下。肥腸洗好了一定要汆水，新鮮的汆水5分鐘，乾肥腸三分鐘。