主料
野生薺菜 :適量輔料
胡蘿蔔 :適量具體步驟
1. 薺菜摘去老葉,洗淨切碎。其他配料切小丁、切末。
2. 雞蛋打散加少許生抽煎好,搗碎備用。
3. 熱鍋溫油炒香2料。加雞蛋碎拌勻。加胡椒粉、鹽、香油、調味。
4. 倒入野薺菜碎拌勻,關火放置至涼。9、; 10、; 11-12、
5. 腐竹皮溫水泡軟切適當大小,放上適量餡料。和包春捲一樣包好,可切掉多餘的腐皮。熱鍋溫油小火煎成兩面金黃即可。
1、薺菜營養豐富,建議有機會多吃;2、炒餡料時不要放太多的油,以免過於油膩;3、薺菜放入以後就關火,利用鍋和其它餡料的餘溫將薺菜燜熟;4、最好等餡料晾涼了以後再包;5、把收口的一面最先煎,因為腐皮煎硬以後利於卷煎定型;6、煎制的時候一定要小火,腐皮很薄容易煎糊;7、沒有腐竹皮可以用豆腐皮、春捲皮等代替;8、不要包的太大,大小以比麻將稍大即可,不僅美觀還容易下口;9、一次可以多包一點凍在冰箱裡,要吃的時候拿出來稍稍解凍,煎香即可;10、沒有野生薺菜可以到菜市場購買大棚種植的,但是味道遠遠沒有野生的鮮香。