主料
蛋黃 ：3個輔料
蜂蜜 ：1大匙具體步驟
1. 南瓜蒸熟，用勺子刮取25g南瓜泥。
2. 在蛋黃中加水、蜂蜜、玉米油、南瓜泥。
3. 攪打兩分鐘。
4. 加入低筋麵粉。
5. 攪打兩分鐘，直到沒有粉粒。
6. 蛋白用電動打蛋器打發，在粗泡狀態時加入三分之一白砂糖。
7. 在比較細膩的泡沫狀態時加入三分之一白砂糖。
8. 在打發到體積明顯變大，蛋白還較粗糙時，加入餘下的三分之一白砂糖。
9. 繼續打發到溼性發泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈現彎鉤狀，打蛋器劃過的地方紋路明顯。
10. 取一半蛋白膏，倒進蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻。
11. 再倒回蛋白膏中。
12. 繼續用翻拌的手法混合均勻。
13. 烤盤中鋪上錫紙，倒入蛋糕糊，用力震一下。
14. 把蛋糕放進175度預熱好的烤箱中，烘烤18-20分鐘。【這次使用的是美的 T3-L381B電烤箱，這款烤箱是38升的黃金容量，空間足夠大，能保證食物受熱、上色均勻。這一點我體會得最深，因為做好的南瓜蜂蜜蛋糕卷無論是深色面，還是淺色面，上色都很均勻，很漂亮，從成品圖中就可以看出來！在使用過程中，照明燈能讓你清楚地觀察到蛋糕在慢慢膨脹，你心中的滿足感也在慢慢上升！】
15. 烤好的蛋糕卷取出倒扣放涼。
16. 撕去錫紙，徒手或藉助擀麵杖捲起，用錫紙包好，定型後切割即可。
千里飄香谷
