主料
輔料
具體步驟
1. 高筋麵粉、糖粉過篩備用。
2. 將水蜜桃切成塊狀備用。
3. 將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中,再裝入槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無干粉後,再改用中速攪拌至絨毛狀,這中間要停機括缸,再繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長。
4. 作法3中分次加入蛋,繼續攪拌至蛋全部拌均勻,面煳呈光滑細緻狀為止。
5. 將作法4裝入模型中,表面舖上水蜜桃,入爐烤焙,烤焙溫度上火170℃,下火170℃,烤至熟且摸起來有彈性即可。