主料
高粉 ：180輔料
具體步驟
1. 將除巧克力以外的全部材料混合攪拌至無結塊
2. 加入黑芝麻揉筋道
3. 加入切碎的巧克力用手揉勻?
4. 50度發酵 1小時
5. 取出發至兩倍大的麵糰排氣滾圓蓋上溼布醒15-20分鐘?
6. 藤模內撒乾粉
7. 將麵包揉圓捏口朝上放入藤模（口徑20cm藤模）
8. 蓋上保鮮膜50度發酵35分鐘至滿模
9. 將模具中的麵糰輕輕地扣在烤盤上脫模?
10. 用刀片在麵包表面劃十字
11. 上下火預熱180度烤箱中層烤40-45分鐘
鑑於這是本姑涼的原創配方，俺也是第一次做，簡單講述一下面團和烘焙的感受：?1這款麵包酸奶和香蕉的配比都是比較大的，麵糰偏溼，操作溼麵糰需要準備一些乾粉做手粉，以免麵糰粘手難以操作。?2香蕉和全麥粉的大量使用，會讓麵糰比普通純高筋麵粉的麵糰更難發酵，所以，在麵糰發到兩倍大之前，千萬不可以著急，要耐心等待麵糰的變化。?3因為是整個麵糰烘烤一個大面包，所以需要的時間也比較長，烘焙的時間一定要足夠，以保證麵包中心也被烘焙出醇香，需要在烘烤的過程中仔細觀察麵糰的變化，否則容易糊。?4麵包比較大，在麵包中心溫度降到40度以下之前最好是不要切開吃，因為大面包出爐後內部仍然在持續發酵和變化。此時會產生一些物質，吃了對身體恐有小小不利。此款麵包的最佳吃法是，烘焙好的24小時內，切片，回爐稍做回烤。醇香宜人。?
千里飄香谷
