鬆軟南瓜小蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 南瓜去皮去籽以後，切成小塊（放微波爐裡高火叮3分鐘）到筷子可以輕鬆扎進去，方便上冷卻。可以用保鮮袋裝好，用擀麵棒一頭把南瓜搗成泥。

2. 黃油室溫軟化，加入紅糖，細砂糖和鹽，用打蛋器打發，直到體積膨脹，呈輕盈的羽毛狀，整個過程5分鐘左右。

3. 雞蛋打散後分三次倒入打發的黃油裡。每一次都必須等雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次。

4. 把冷卻到室溫的南瓜泥加入黃油糊裡。繼續用打蛋器攪打均勻。

5. 低筋麵粉和泡打粉混合後篩如黃油糊裡，用橡皮刮刀拌勻成蛋糕糊。

6. 把蛋糕麵糊倒入小蛋糕紙杯裡，2/3滿。或使用類似大小的蛋糕模具均可。

7. 烤箱預熱180°c，中層上下火，烤12～15分鐘，直到蛋糕完全膨脹起來，表面呈金黃色即可出爐。

烹飪技巧

南瓜去皮切成小塊，多出來的可以放進冰箱冷凍，儲存期可以延長。加工後的室溫下最多放三天勒。南瓜蒸熟需要加蓋，水分偏大不容易做。蛋糕冷卻後很容易脫模，這個溫度和時間比較適合直徑5cm的小蛋糕8個。