主料
豬蹄 ：500G輔料
純淨水 ：適量具體步驟
將豬蹄洗淨去皮剁成小塊，用黃酒、薑片及小蔥浸泡
煮一鍋純淨水放入薑片煮沸後放入豬蹄過水；
將過水後的豬蹄放入冷水中冷卻後放入冰箱製冰格內放10分鐘取出；
起油鍋將豬蹄放入鍋內炸至皮色金黃後取出
將豬蹄放入燜鍋內，放入純淨水、蔥、姜、黃酒、八角、桂皮、醬油、小紅辣椒需斜切及浸泡過的花生用文火燉
待收汁後，放鹽再燉5分鐘便可起鍋裝盤；
在炒鍋內放入醬油、少許鹽待煮沸後放入芡汁收汁後淋於豬蹄上
1、水一定要用純淨水，不要用自來水去過水和收法，因為自來水中的氯及雜質會破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味2、花生在煮之前先用純淨水淨浸泡至外皮完全飽滿（浸泡過的水不能用）另：1、如果食客講究的話，可以在豬蹄裝盤前用生菜葉子裝盤。 2、如果有人喜歡吃甜的話，在收芡汁的時候放一些糖。 3、如果大家覺得用家裡純淨水成本很高的話，可以看看外面一種自動打水機器（瀚穎活淨水站），才2角錢一升很划算，而且水又新鮮口感也好，最主要的是飲用比較健康
千里飄香谷
