清淡的紅燒黃魚的做法如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

魚洗淨，刮麟，在一面斜切三刀

放入蔥薑蒜，少許鹽、生抽、料酒醃製15分鐘

用廚房用紙擦乾水分

在魚身上抹層薄鹽。

鍋燒熱，用生薑擦一下

鍋裡倒油，冒青煙時，把魚沿鍋放進去煎。

用一隻手拿著平底鍋，左右晃動，讓魚不要粘著鍋，這樣大約煎兩分鐘就可以翻過去煎另一面了。煎至魚身兩面硬挺微黃，撈出備用

等兩面都煎好後，加入清水至魚的一半，放少許味精、鹽、生抽、糖和料酒、胡椒粉，把醃製時的蔥薑蒜一併放進去燒

9在這個過程中，不斷用勺子舀來汁淋在魚身上，不要偷懶，要不斷重複這個動作哦

大火燒汁，加少許醋，裝盤。把剩餘的湯汁都澆在魚身上。

魚出鍋後整個鍋底非常乾淨，一點魚皮都沒有粘上去

魚身上撒上紅椒圈、生蔥圈，美美的上桌吧，味道非常鮮美哦

烹飪技巧

魚皮煎不破的幾個要點：一是魚醃製好以後，必須把魚全身用廚房用紙充分擦乾；二是入鍋前在魚兩面要擦少許鹽；三是鍋裡倒油前，要先用生薑擦一下；四是油一定要燒熱冒煙後，才能把魚放進去煎；五是魚放入鍋裡後，不要用鏟子翻動，而要輕輕晃動鍋，等魚身不再粘鍋，煎大約兩分鐘後才能用鏟子翻身煎另一面。