主料
胡蘿蔔 :70輔料
具體步驟
1. 把胡蘿蔔刮成絲,加人除黃油外的所以材料,拌到無干粉,這時麵糰很溼,沒起筋
2. 一直摔打麵糰,剛開始輕點,後面加快速度和力氣,能拉出稍粗的薄膜加入黃油,一直揉到黃油完全吸收,再摔打,一直到能拉出薄膜,過程大概30分鐘,(痛苦的過程)
3. 放在乾淨的盆,盆裡放點油,包上保鮮膜,放還室溫28—30裡發酵一小時
4. 發酵好的麵糰分成5份,滾圓鬆馳10—15分鐘。不要發過頭,麵糰有酒味就不能用了,體積沒變大到2—2,5倍就沒發好
5. 把麵糰壓扁捲成柱形,在打個結再繞二圈(忘記拍圖了,過幾天補上,這個難理解)
6. 把生麵糰放入烤箱發酵25分鐘左右(,最後發酵溫度35度左右,)取出了刷上全蛋液
7. 放入預熱200度的烤箱中層上下火調到180度烤18分鐘
胡蘿蔔磨出的水也要加進去,剛加進去麵糰很溼,一直揉到不粘手