家常川味豆豉魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 薑切片，蔥切段準備好

2. 用料酒、姜、蔥一起醃製10多分鐘

3. 先把油煉熟，關下火，因為害怕油溫過高。等7、8層熱的時候下魚。一定不能急，我是4條一鍋炸，因為魚要粘在一起，而且魚身有水，一定小心油濺起來燙傷。炸至金黃就可以，小心把魚弄爛！

4. 溼豆豉（我是買的現成的黑黑軟軟那種），用刀剁細。然後將就剛才炸魚的油翻炒，這時加入姜、蔥。因為我喜歡偏辣口味，所以加了幹辣椒。也可以加點八角、香葉。一定用小火，炒香。

5. 把魚擺好放到高壓鍋裡。把炒好的豆豉連油一起倒進鍋裡，並倒入剛好把魚淹過，高壓鍋冒氣後15分鐘就關火。時間不能太長。因為豆豉容易糊！然後起鍋搞定！超好吃

6. 最後一步沒有圖片因為停電了！個人覺得如果偏向罐頭豆豉魚那種可以油重一點。我用油少，弄好了有點偏幹。味道還是很好！

烹飪技巧

一定要先用油炸至金黃，並用高壓鍋壓一下，這樣魚骨才酥脆！可以連骨帶刺一起吃很香！