鮮肉莆公英水餃主要的用料為鮮豬肉、蒲公英。蒲公英又被人們叫做“婆婆丁”，蒲公英作為一種最為常見的之物，不僅在醫學上有所運用，食用價值也頗為豐富，而且具有清熱解毒的功效，還可以用於消腫散結。長期食用有益身體健康，本道美食中與豬肉的搭配就是最為常見的一種吃法。
主料
鮮豬肉 ：500輔料
油 ：適量具體步驟
豬肉剁成肉餡，放入適量鹽、醬油、味精、花椒粉、油、蔥薑末拌勻
蒲公英解凍，擠幹水分備用
將蒲公英剁碎 4剁好的蒲公英放入肉餡裡拌勻
剁好的蒲公英放入肉餡裡拌勻
麵粉用清水和成麵糰，放一旁餳10分左右，然後搓成長條狀
揪成小劑子
按扁，用擀麵杖擀成麵皮
取一面皮，放入適量的餡
對摺，捏成餃子
鍋中水燒開下入餃子煮熟即可
拌餡時要始終順一個方向攪拌，這樣餡會香燒水時鍋中放入大蔥段（或者放鹽），這樣煮餃子不會粘
千里飄香谷
