主料
糯米 :1000輔料
紅綠絲 :30具體步驟
1. 將糖擀碎;蓮子、各種果料、核桃仁切成末;麵粉25克加入少許水打成糊,再加入豬油和另25克麵粉一起拌勻,然後將原料混合揉勻,用刀背拍平,切成方塊,即成蓮子八寶餡。
2. 將糯米淘洗乾淨,用涼水浸泡2小時,幹馬蘭用涼水浸泡。
3. 將粽葉300克洗淨,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。
4. 取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入八寶餡,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用溼馬蓮草攔腰捆繫好,即為粽子。
5. 將包好的粽子放入鍋內,加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。