杯狀提拉米蘇如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋黃（蛋黃糊用） ：2個
糖粉（蛋黃糊用） ：30
馬斯卡彭乳酪（乳酪糊用） ：250
檸檬汁（乳酪糊用） ：5毫升
雀巢淡奶油（乳酪糊用） ：250毫升
手指餅乾（乳酪糊用） ：2小包
糖粉（乳酪糊用） ：30
咖啡酒（乳酪糊用） ：50毫升

輔料

具體步驟

1. 【蛋黃糊做法】蛋黃液加糖粉隔熱水攪拌，溫度控制在60度左右，否則蛋液會變熟，打至蛋液顏色變淺，呈濃滑狀。

2. 【乳酪糊做法】馬斯卡彭乳酪隔溫水攪拌，加入檸檬汁，攪拌成均勻奶糊。

3. 【乳酪糊做法】淡奶油隔冰水加入糖粉打發，至淡奶油呈微微流動狀即可。

4. 【乳酪糊做法】將蛋黃糊倒入乳酪糊中攪拌均勻。

5. 【乳酪糊做法】倒入打發的淡奶油糊中攪拌均勻，備用。

6. 用容器倒入咖啡酒，將手指餅乾略微用咖啡酒浸泡一下。

7. 將泡好的手指餅乾鋪在容器底部。倒入一半混合好的乳酪糊，再鋪上中層的手指餅乾。

8. 再倒入剩餘的乳酪糊，抹平杯口，撒上裝飾用可可粉和糖粉，放入冰箱冷藏室，3小時後即可食用。

烹飪技巧

1.馬斯卡彭乳酪是專門製作提拉米蘇用的，目前市場上不是太容易買到，如果不便購買的話，可以用奶油乳酪牛奶少許檸檬汁來代替。2.杯狀提拉米蘇不需凝固，可以直接用勺子挖食，如果換成蛋糕狀提拉米蘇，需要新增吉利丁片以達到脫模凝固的效果，可以用手指餅來代替蛋糕體。3.此配方中糖粉新增的劑量適中，如果喜歡吃甜食的可以把乳酪糊中的糖份配方新增到50克左右。