自制杯裝提拉米蘇如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：25ml
馬斯卡彭芝士 ：200
蛋黃 ：2個
細砂糖 ：40
淡奶油 ：120ml
朗姆酒 ：15

輔料

手指餅乾 ：適量
糖粉 ：適量
濃縮咖啡 ：30
可可粉 ：適量

具體步驟

1.蛋黃放入碗裡

2.加入細砂糖

3.加入牛奶

4.加入朗姆酒

5.用打蛋器攪打均勻

6.將碗坐在熱水裡，隔水加熱並不斷攪打，使蛋黃混合物的溫度上升到80℃。蛋黃攪打成濃稠的乳沫狀。注意溫度不要太高，以免蛋黃形成顆粒加熱好的蛋黃放在冷水盆裡，繼續攪打至冷卻。冷卻後的蛋黃乳沫呈濃稠的狀態。

7.馬斯卡彭芝士放入打蛋盆

8.用電動打蛋器攪打直到變得順滑

9.將蛋黃乳沫倒入芝士裡，邊倒邊不斷用打蛋器攪拌

10.攪拌完成的芝士糊可能會比較稀，放入冰箱冷藏當芝士糊冷藏到質地變得濃稠的時候

11.動物性鮮奶油倒入碗裡

12.用電動打蛋器打發至可保持紋路的狀態

13.將打發好的鮮奶油拌入芝士糊裡

14.完全拌勻以後，馬斯卡彭餡就做好了

15.煮30克的濃縮咖啡，待咖啡冷卻後，倒入馬薩拉酒混合均勻，成為咖啡酒

16.將手指餅乾掰成合適的大小，在咖啡酒裡蘸一下，使手指餅乾吸飽咖啡酒

17.然後鋪在事先準備好的杯底部

18.將馬斯卡彭餡倒入玻璃杯至1/2的高度

19.再鋪一層蘸咖啡酒的手指餅乾

20.倒入馬斯卡彭餡直到滿杯。將表面刮平以後，放入冰箱冷藏4個小時。

21.在表面篩一層可可粉，再篩一些糖粉作為裝飾即可。

烹飪技巧

1、如果沒有煮濃縮咖啡的裝置，也可將一小包純速溶咖啡（注：不含伴侶及糖的純速溶咖啡）溶解在30克熱水裡，代替濃縮咖啡。2、此配方製作的提拉米蘇香滑細膩，但因為沒有加入吉利丁，質地不夠硬實，適合用小勺挖著吃，無法制作成大的圓形蛋糕再切成整齊的小塊。3、先將芝士糊冷藏到具有足夠稠度，再和打發的鮮奶油混合，最後做好的芝士糊也具有一定的稠度。否則如果芝士糊太稀，倒在鋪了手指餅乾的杯子裡以後，手指餅乾可能會浮起來。