家常菜男乾煸香辣蝦如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

海蝦 ：250

輔料

土豆 ：1個
姜 ：少許
幹辣椒 ：一小把
麻辣花生 ：1湯勺
白芝麻 ：1湯勺
蔥 ：少許
蒜片 ：少許
辣醬 ：1茶匙
糖 ：1茶匙
鹽 ：1茶匙
生抽 ：1湯勺
料酒 ：2湯勺

具體步驟

1. 海蝦清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。

2. 鍋中倒入油，能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出

3. 炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控幹

4. 鍋中倒入適量炸過蝦的油，放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻

5. 倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生

烹飪技巧

1.在處理蝦的時候，開背（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除）不僅可以去除蝦線，還能使蝦肉更加入味，不要偷懶省略哈。2.香辣蝦的精髓在於其肉質和炒制時加上多種特製香料的調和，讓人回味無窮。