家裡有種茄子,父親也對茄子的做法有一番研究,我最喜歡的,他最經典的一道菜式,是香酥茄夾,他很喜歡往茄子裡面塞很多的肉啊,之類的餡,然後再弄上雞蛋或者是饅頭碎,油炸到金黃色,味道超級贊,茄子裡面的軟的,但是外面的酥的,反差什麼的最好玩了。
主料
茄子 :適量輔料
椒鹽 :適量具體步驟
茄子去皮斜切成夾刀片;
牛肉剁餡內加料酒、精鹽、味精、薑末、蔥末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油調勻;
調好的餡逐片夾入茄夾內;
另用雞蛋、澱粉、麵粉調成蛋糊;
夾好餡的茄夾拖勻蛋糊,沾勻饅頭(磨碎)渣,入五成熱油中炸至金黃色;
撈出裝盤,配椒鹽上桌。