主料
大白菜 :一棵輔料
高湯 :一碗具體步驟
1. 材料都備齊了,那下面我們就說說前期的準備工作,
2. 首先把白菜洗淨,刨除外面兩層後齊根部10釐米處橫向切一刀,再以菜中心為圓點縱向均勻地切5刀,使白菜分成10個區。
3. 接著把瘦肉剁成肉末,姜、蒜也切成末後和肉末拌一起,在碗中加少許料酒、黃酒、生抽、胡椒粉、十三香,把雞蛋開啟後,蛋清加入肉末中拌均勻後醃製10分鐘。
4. 等醃製好後把肉末填充到白菜中去。然後把白菜放到盤中,加事先備好的高湯(就是用雞架、腔骨加姜、蒜、大料、桂皮熬製出來的湯)。上鍋中火蒸10分鐘就可以出鍋。揭開鍋蓋香味就撲面而來,一道美味的土司白菜就大功告成了。
白菜屬於十字花科類,擁有豐富的抗氧化族類,是最熱門的抗癌明星。白菜中的營養成分可以抑制乳癌細胞,硫化物則可抑制癌細胞入侵到基因蛋白。此外,白菜中也有對眼睛有幫助的營養素──葉黃素和玉米黃素,跟菠菜屬於同樣會讓眼睛發亮的護眼食材。