舞清絲如何做簡單又美味|涼拌菜

主料

輔料

具體步驟

1. 紫甘藍洗淨切絲、芹菜洗淨去葉切段用清水燙熟、粉絲洗淨後投入素高湯中燙熟；

2. 燙熟後的芹菜、粉絲迅速投入冷水中，粉絲用筷子劃開，這樣不會黏在一起，所有食材瀝乾水分；

3. 米醋、鹽、糖按自己的口味調好，起鍋下芝麻油，待油稍微熱了，下調好的涼拌汁，立即關火，加入紫甘藍絲、芹菜絲、粉絲拌勻，盛盤後灑上白芝麻，大功告成！

烹飪技巧

粉絲沒有用清水泡而是改用素湯燙熟，為的是讓粉絲能吸收湯的清甜和香氣，這樣味道更鮮美；而且在調涼拌汁的時候用鹽代替了醬油，因為不想醬油的顏色破壞了這道菜的顏色。呵呵