主料
鯽魚 ：500輔料
胡椒粉 ：適量具體步驟
1.備料：鯽魚，酸菜，蔥。
2.用菜刀來回刮魚身，魚身上的粘液不會脫落。
3.然後清理好魚肚裡的黑膜及其它魚雜。
4.剪去魚鰭魚尾備用。
5.灑適量細鹽，抹均在魚身上。
6.微醃製10-15分鐘後再衝洗乾淨備用。
7.熱鍋加油，下薑片爆香。
8.將魚下鍋煎制。
9.煎至魚皮微有酥黃顯幹狀。
10.另起湯鍋加水煮開。
11.將煎好的魚轉至湯鍋裡。
12.大火催至湯底大開。
13.加適量細鹽去味。
14.煮至湯底鮮濃白香。
15.將酸菜改片及洗好的魚泡下鍋。
16.加適量細鹽調味。
17.再加適量蔥段加鮮。
18.最後食用前再按個人喜好新增一點胡椒粉即可。
煮魚的湯水，一定要開，這樣子煮出來的魚湯才會鮮美可口。
千里飄香谷
