主料
排骨 :500輔料
鹽 :適量具體步驟
1.原料。排骨最好選小排,比較好熟。
2.洗淨排骨,放入鹽,黑胡椒,料酒,一個蛋清,適量玉米澱粉抓勻後放入冰箱醃製一小時。
3.醃好的排骨。
4.撒適量紅薯澱粉拌勻。
5.油熱後放入排骨改小火炸10分鐘。
6.撈出。
7.油溫升高後再次放入油鍋中復炸至顏色金黃,表皮酥脆即可。
8.撒黑胡椒,放香菜點綴。
紅薯澱粉要選擇那種顆粒狀的,炸好後口感才更酥脆。這款幹炸排骨口感幹香有嚼頭,如果牙口不好或喜歡那種軟爛脫骨口感的朋友就不必嘗試啦。