主料
輔料
具體步驟
1. 小里肌肉仔細除去筋膜,切成約3公分厚塊,再用刀從中間剖開(不切斷),攤開成橢圓狀,並在輕剁肉片,使肉片容易熟且炸時不會縮小。
2. 在肉片上灑鹽及胡椒粉,用雙手按摩肉片,使肉質柔軟入味。
3. 將肉片沾上一層薄薄的低筋粉,並將餘粉拍掉,然後依序沾裹蛋液及麵包粉,壓緊整形。
4. 將炸油燒熱至170℃,放入肉片炸成金黃色,撈起瀝乾即可。