主料
肉餡 ：250輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.單凍鮁魚稍稍解凍，用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去，靠近魚鰭處豎切開
2.翻過魚身，重複上面動作，片下另一側魚肉；
3.去魚的內臟，洗淨魚身和魚血，魚腹處的大刺去掉；
4.把一片魚肉從中間折開，然後一條條撕下魚肉，去淨魚皮；
5.把半斤花肉餡拌進魚肉；
6.用清水和料酒、生抽勾兌，分次加入魚肉，用筷子順時針攪打
7.打至細膩如稀泥
8.拌入切碎的韭菜和香菜，加入適量花生油、鹽、姜粉、味精、香油拌勻即可
9.揉麵、擀皮、包餃子；
10.開水下鍋，三點三開即可出鍋。
1、選用新鮮的鮁魚當然更好，不過提前稍微冷凍下再分割取魚肉會更簡單方便；2、如果有高湯新增，花肉餡可以省略。適當新增花肉餡會讓鮁魚水餃的增香提鮮；3、韭菜餡儘量切細，並且等到包時臨時新增，只需稍微攪拌一下。韭菜新增之後不要再過分攪打，否則韭菜會變味；
千里飄香谷
