鮁魚水餃你吃了嗎|海岸城有什麼好吃的

一般生活在海邊的城市，會有海岸城小吃，像美食一條街、小吃街那種的，美食的集聚地，像小編這種內陸城市，一般吃不到海岸城的小吃，所以，很是好奇，不知道會有什麼美食呢，今天我們就要走進海岸城小吃街，瞅瞅有啥美食，跟大家一起分享分享。

海岸城有什麼好吃的，那太多了，鮁魚水餃你吃了嗎

鮁魚水餃

食材：鮁魚 1條(約2斤)、普通麵粉 200g、前腿肉 100g、生抽 2g、生薑 2片、鹽 1g、溫水 100g、開水 60g、清水 適量

方法步驟

1.把溫水緩緩倒入麵粉中，邊摻入邊攪拌。注意水不能一次摻入，不然反而會導致拌和不均勻。另外如果用冷水和麵也是可以的，麵糰韌性會更強，煮出來的餃子不容易破裂。不過溫水和麵會使麵糰更宣軟，冬天的話也建議用略高於常溫的水來和麵。

2.拌成面絮後，開始用手反覆揉搓成麵糰。

3.揉到麵糰非常潤滑不粘手，蓋上保鮮膜或者溼布，靜置約20分鐘。

4.把蔥白和蔥綠切開，蔥綠切花。

5.生薑切絲。

6.蔥白和生薑絲用開水浸泡，一會兒給魚肉去腥用。

7.處理乾淨的鮁魚沿魚身中軸線橫切一刀，在頭部附近豎切一刀，把魚身分成兩半。買不到鮁魚的話，這道菜也同樣適合用其他少刺或無刺的魚肉來做。

8.取出兩片魚身後，刮出魚蓉。刮魚蓉時要注意把大刺挑出後再刮，避免把魚刺和魚蓉混在一起。

9.把刮好的魚蓉細細捏一遍，看看是否有混入的小刺。這一步非常重要，如果擔心不保險，可以藉助網格細密的濾網或者輔食網來壓蓉，這樣就可以把不容易發現的小刺挑出來。

10.把肥瘦相間的前腿肉細細剁餡。在魚肉中混入一些前腿肉，餃子的口感會更加飽滿多汁，更受歡迎。

11.把魚蓉和肉餡混合，用手充分抓勻。

12.濾出泡好的姜蔥水。

13.調入鹽和生抽，拌勻。

14.加到肉糜裡，用筷子順著一個方向攪拌。

15.攪拌至肉餡上勁，撒入蔥花。

16.醒好的麵糰在案板上搓成長條後，切分成大小均勻的小劑子。如果把握不好大小，可以先切一個，擀薄後觀察下大小，如果和平時買的餃子皮大小相近，那就可以按照這個比例來切剩餘的小劑子。

17.按扁後用擀麵杖擀薄。

18.包入適量餡料。

19.先對摺，捏出中間部分的褶子。

20.再把兩端的餃子皮合攏捏緊。

21.同理做好剩餘的餃子。餃子皮有很多包法，這是相對簡單好操作的。

22.燒一鍋水，水開後轉中小火，把餃子輕輕放入。

23.等水沸騰後加入小半碗冷水，重複這個步驟三次。加冷水一是為了防止水過度沸騰，導致餃子破裂，二是可以起到防止餃子皮相互粘連。

24.煮到餃子都浮起，皮和餡都充分熟透了，就可以開吃咯~

海岸城有什麼好吃的，小編想說好吃的太多了，你說什麼魷魚啊、蛤蜊啊、蝦啊、螃蟹啊等等多的去了，吃的方式也有好多種，像燒烤啊、火鍋啊、海鮮大排檔啊等等，也有好多。不過小編最喜歡的是水餃，所以今天就給大家介紹了好吃的鮁魚水餃，步驟很詳細，大家學起來啊。