牛骨蘿蔔湯,牛骨也是一味非常適合熬湯的食材,對治療關節炎有特別的功效,蘿蔔的選用通常是選用白蘿蔔,冬季是吃蘿蔔最好的季節,蘿蔔煮的時間短會寒涼,煮的時間長了才能起到滋補的作用,牛骨蘿蔔湯特別適合冬季食用
主料
牛骨 :500g輔料
大蒜 :適量具體步驟
1.把湯骨頭買來之後先用清水沖洗乾淨,然後放到開水裡焯一下,去掉血末。
2.聽說這種表面有裂紋的蘿蔔要甜些,所以就買了這種的。
3.一次性加入足夠的冷水再放一塊拍散的生薑、2粒花椒一起燉。
4.水開後用漉網撈掉上面的浮沫。
5.撈得差不多了,繼續燉。
6.出鍋前半小時放入切塊的蘿蔔。
7.牛骨蘿蔔湯差不多了,放幾節大蔥或大蒜再來一小勺鹽。
8.5分鐘後端下來OK。
9.怎麼樣,來一碗吧,喝了保管你全身熱烘烘的。
燉湯不要過早放鹽哦,因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。