香拌辣味大頭菜主要用到大頭菜和熟芝麻,只買黑色和白色都可以,大頭菜切成絲比較入味,而且容易煮熟,還有著提神醒腦、開胃消食的作用,是一道非常可口的開胃家常小菜,製作特別方便,可以當做吃火鍋時的必備,特別清爽可口的小菜。
主料
大頭菜 :1個輔料
生抽 :適量具體步驟
1.大頭菜去皮,切細絲;撒上食鹽,拌勻,醃製二十分鐘;然後稍稍擠壓,瀝去多餘的水份。
2.把生抽倒在炒鍋裡,燒熱,變成熟抽,裝在碗裡;然後在碗中加入香油和少許食醋,拌勻。
3.把制好的調料淋在裝大頭菜的碗裡,喜歡辣味的,再加入半匙辣椒碎,拿筷子拌均勻了,然後盛盤。
4.在最上面灑上炒熟的芝麻(黑白均可),即成。
醃製時間稍微長一點會比較好吃。