香軟的抹茶蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麵粉 ：110

輔料

蛋黃 ：6個
檸檬汁 ：6滴
油 ：75
水 ：20
粟粉 ：30
白糖 ：130
牛奶 ：50
煉奶 ：30
枺茶粉 ：15
蛋清 ：6個

具體步驟

1.低筋麵粉與抹茶粉混合過篩備用

2.白糖（40克），水，牛奶，煉奶混合攪拌均勻

3.加入過篩的枺茶粉，粟粉輕柔攪拌均勻

4.再加入蛋黃拌均勻即可

5.蛋清里加入白糖（90克），檸檬汁，用電動打蛋器打至溼性發泡狀態，能拉出尖角即可

6.打好的蛋白霜將一半加入麵糊中，用刮刀拌均勻

7.把拌好的麵糊加入另一半蛋白霜中，繼續拌均勻

8.把拌好的麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮刀把麵糊表面抹平

9.放入預熱好的烤箱中烘烤，上火160度，下火120度，烤30分鐘（烤盤位置如圖所示）

10.蛋糕冷卻後，在桌面墊張紙或錫紙，蛋糕放到紙上，蛋糕面上抹一層薄薄的奶油，把蛋糕捲起，卷好的蛋糕靜置10分鐘，防止鬆散把蛋糕卷切5個125px長的小蛋卷，在蛋糕捲上用巧克力配件裝飾，撒些防潮糖粉即可

烹飪技巧

1、卷好的蛋糕靜置10分鐘，防止鬆散。2、注意蛋白的打發，不能有油、水跟蛋黃哦。3、過篩的麵粉會更加蓬鬆。