它的做法都有哪些|莧菜是野菜嗎

我們常見的莧菜是野菜的品種，但是它的種類繁多；營養價值也十分高。它不僅口感特別好，還能搭配各種食材製作成各種美味的佳餚。如果你們感興趣，小編就帶大家一塊來了解這款美味的蔬菜吧。一起來分享它的特色菜系哦，一定會讓你大飽眼福的哦。

一、莧菜是野菜嗎

莧菜是野菜的一種，也是人們平時吃的比較多的一種蔬菜。莧菜是我們生活中很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，這種蔬菜不僅具有非常好的口感，而且具有非常豐富的營養。

二、莧菜的種類有哪些

1、野莧菜

野莧菜葉形呈鵝卵形，青綠色的葉片與白莧菜有點相像。對於脾胃功能不好的人，不可以多吃野莧菜。

二者的區別在於根部：白莧菜根莖為白色。而野莧菜的根莖則是帶有少許紅色，在葉片間還能找到一串串小拇指長短的莧菜籽。

2、馬齒莧

頂部嫩芽最好吃：馬齒莧莖平臥，莖和葉肥厚多汁，葉多對生。分佈於全國各地，在珠三角一帶四季可食，以夏秋為佳。其葉子細小扁平，呈馬齒狀，同時形似瓜子，因此也被稱瓜子菜。這種莧菜以涼拌為佳，可以作為開胃的小菜。

3、紅莧菜

挑葉子小葉片薄的：葉片中央是紫紅色，葉片邊緣是綠色，煮熟後，湯汁也會變成紫紅。挑選紅莧菜時以嫩為佳。嫩的紅莧菜葉子小，葉片薄，無斑點，而且根部須少且短。紅莧菜可以清炒也可以煲湯，吃法很多營養豐富。

4、白莧菜

口感比紅莧菜更嫩：這個莧菜的外形與野生莧菜頗為相似，但個頭相比野莧菜要小很多，葉片細小圓闊，葉色白綠，且整個根部為白綠色，因此也被稱為白圓葉莧菜。白莧菜味道比較可口，香嫩，不僅好吃，而且不失營養。

三、莧菜的烹飪方法

1、涼拌莧菜

材料：莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量。

特點：涼拌莧菜清脆可口，可以提高自己的食慾，可作為一道開胃冷盤來進行食用。

2、蒜蓉莧菜

材料：紅莧菜，大蒜

功效：蒜蓉莧菜吃起來比較，清香可口，而且能夠調理脾胃健康。

3、莧菜炒火腿絲

材料：莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭

特點：莧菜炒火腿絲味道非常的鮮香可口，不僅好吃，而且營養也非常的豐富，也非常便於消化。

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莧菜是野菜的一種，雖然現在菜園裡也能種上這種蔬菜；但是野生的營養價值可能會更高些。今天已經給大家分享來它的幾種烹飪做法；這些菜品不僅好吃，而且富含的營養價值也相當的高。大家都可在家裡嘗試一下哦。小編最喜歡給大家分享這些美食哦。