需要。因為蒸梅菜扣肉要放進鍋裡面蒸,蒸的過程中會不停地出現水蒸氣,若不打上保鮮膜蒸,則蒸出來的梅菜扣肉表面上會有很多水,甚至會會滲透到裡面,從而會使口感變得不好,所以可以先把肉調味好,打上保鮮膜,等開水後放到鍋裡蒸15-20分鐘就出鍋了。