主料
輔料
具體步驟
1. 中蝦去頭、皮、尾,由脊部片口挑去沙線,用鹽、味精、料酒抓勻,加蛋清及水澱粉上漿備用;
2. 炒勺燒熱加植物油,溫油中將蝦仁劃出;
3. 白果、花菇和青豌豆用開水焯出;
4. 勺中留底油,加蔥段、薑末烹出香味,放配料煸炒,加高湯30克和調料調味,加入蝦仁,淋明油顛翻出勺。