主料
泰國青蝦 ：數只輔料
油 ：適量具體步驟
1. 選用上好的四川產白辣椒（白辣椒是在辣椒沒變綠沒成熟之前採摘完成），剪斜段，下油炸（小火，防止炸糊），炸制完閉（控油）。
2. 把上好新鮮沒被鹼發過的泰國青蝦控幹。
3. 在蝦仁中加中糧集團的鹽，加家樂牌雞粉，加古越龍山牌花雕酒，加鷹粟牌生粉，下鍋炸蝦。
4. 蝦球臨出鍋，再把炸好白椒過一下油，蝦球和白椒一同撈出。
5. 用少量芝麻油炒香蒜片，薑片，蔥段．之後蝦球和白椒一同放入鍋中翻炒，調口，迅速出鍋。在菜上再散上一些芝麻和帶有裝飾性的紅綠辣圈。
炸蝦時油溫最重要保持在１６０度左右，油溫高了外糊內生（就是蝦球的內部未熟），油溫低了外軟內油（就是吃起來口感不脆且油多）
千里飄香谷
