蝦球怎麼炒

最近網路上流行的什麼皮皮蝦呀小龍蝦呀很多新型的網路語言都成為了大家在休閒時候調侃的物件。生活當中不知道大家喜歡吃蝦嗎？具體下要怎麼做才好吃，許多大排檔做出來的小龍蝦看起來美味可口讓人慾罷不能。我們今天來學一學蝦球怎麼炒。

一、蝦球怎麼炒

做法明細

蝦仁背部劃一刀(這樣炒出來的蝦仁就會成球狀)，用廚房紙將蝦仁表面的水分吸乾加入少許鹽拌勻後放置一邊備用

碗里加入番茄醬，泰式甜辣醬，生抽，米醋，糖，用筷子攪拌均勻備用

大火熱鍋，倒入植物油，將生薑末和蒜蓉倒入煸炒至香;倒入蝦仁翻炒;蝦仁開始彎曲，表面有稍許變紅時，倒入調好的醬汁翻炒一小會兒

倒入適量高湯，繼續翻炒約3分鐘

倒入水澱粉翻炒至醬汁濃稠蝦熟即可出鍋

在盤中擺好切成圈狀的青椒，用筷子把蝦仁一隻只堆壘起來，再澆上醬汁，最後擺上少許蔥絲即可

二、蝦球的來歷

蝦球是湖北武漢的特色小吃，是大排檔的特色菜餚。小龍蝦去掉含內臟的上半身，用餘下捲曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、蔥等暴炒後，外殼焦紅，肉質雪白，鮮嫩可口，絕對是色、香、味全。

三、蝦的營養價值

現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

四、如何挑蝦

1、體形彎曲

目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家並不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。

2、體表乾燥

鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

3、顏色鮮亮

蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

4、肉殼緊連

新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。

5、沒有異味

新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

蝦球可不像我們平時吃的大排檔裡面的那些蝦一樣，它富含的蛋白質一樣可是非常豐富的，平時也可以把蝦仁用來熬粥，煲湯都可是很有營養的一道養生菜。關於今天介紹的這道菜蝦球怎麼炒，小編個人認為烹飪方法還是比較簡單的。有時間大家可以學一學。