木瓜炒蝦球如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蝦去頭、去殼、去蝦線、留尾，從背部入刀，剖至2/3處，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下衝洗。

2. 吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘。

3. 將木瓜去皮，切方塊備用

4. 鍋內放水，燒開，將醃好的蝦仁下入，即卷即撈，撈出放入冰水，隨後再撈出瀝乾水份備用。

5. 炒鍋內放少許油，三成熱時，下入蔥、姜爆香，放入蝦仁與木瓜，下入少量的鹽與雞精調味，快速翻炒幾下即可起鍋。

烹飪技巧

1.做法一中，蝦仁一定要用食用鹼抓洗過後多衝一會兒以保證蝦仁晶瑩透白2、焯蝦與炒仁的動作都要快，保證蝦仁鮮嫩3、如果口味重，可在最後一步中，下入蔥姜後放入小半瓶XO醬，就是另一種口味！