泡菜五花肉~~~蓋飯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉切成片，備用

2. 洋蔥切絲，泡菜切片備用

3. 平底鍋加熱，把切好的五花肉一片片碼進鍋裡，隨著不斷加熱，可以看到肉片開始變色，肥肉部分透明化並有油脂溢位

4. 等到五花肉裡的油份逼出來，五花肉微卷時，放洋蔥進去一起翻炒

5. 並加入泡菜進去

6. 加入兩勺泡菜汁，加入一勺辣醬翻炒均勻

7. 再加入一勺糖提鮮，翻炒均勻後即可出鍋

烹飪技巧

五花肉要選擇肥瘦相間的，太瘦的肉炒出來不好吃；鍋裡不放一滴油，碼上五花肉，逼出五花肉本身的油脂，類似於烤肉的做法；五花肉要切成均勻的片，不能太后也不能太薄，太厚吃起來肥膩，太薄一烤就沒了；此菜雖然簡單，但要想做的好吃，記住九個字：一勺糖，一勺醬，兩勺汁；加入糖是為了提鮮，加入醬是為了讓口味更好，加入兩勺泡菜汁，讓肉更入味；泡菜本身有鹹味，所以不需要再放鹽了。