會拉絲的法式蕎麥培根蛋可麗餅
主料
雁門清高蕎麥粉 :50g輔料
鹽 :適量具體步驟
雁門清高蕎麥粉和全麥麵粉放入盆中,混合均勻;
牛奶中加入雞蛋,攪拌均勻;
麵粉中間挖一個洞,倒入牛奶蛋液,邊加邊攪拌,攪拌均勻,成麵糊,包保鮮膜冷藏靜置30分鐘;
洋蔥和培根用一點油拌炒至熟、用鹽、胡椒粉、百里香調味後盛出備用;
平底鍋擦一點油,舀一勺麵糊到鍋中,握住鍋柄手腕轉圈讓麵糊均勻平鋪在鍋底,(火不宜太大不然薄餅容易糊,麵糊不要舀太多,餅太厚不容易熟);
薄餅成形後邊邊會翹起,然後翻面,煎至兩面熟透,放入炒好的洋蔥、培根,中間打一顆蛋後撒上芝士;
用鍋鏟把薄餅的四角往內折,每邊折的時候鍋鏟要扶著停一下,讓麵皮定型;
蓋上鍋蓋等芝士融化、雞蛋加熱到你喜歡的熟度即可;
裝盤,法式蕎麥培根蛋可麗餅就完成啦!