上次去上烘焙培訓課的時候,老師教的是做好吃的榛子巧克力燙麵蛋糕卷,我非常開心,因為我喜歡烘焙,平時就喜歡在家裡做一些小小的烘焙,烘焙都是愛的味道,可以給喜歡的人做吃的我感到非常的開心,好吃的榛子巧克力燙麵蛋糕卷真的好吃。
主料
雞蛋 :適量輔料
糖 :適量具體步驟
4個蛋白先分離,入冰箱冷凍。黃油切小塊,小火邊加熱加晃鍋,加熱至沸騰
倒入已過篩低粉拌勻
分2次倒入牛奶,拌勻,牛奶必須是室溫,否則油水分離
分2次倒入牛奶,拌勻,牛奶必須是室溫,否則油水分離
蛋白凍至四周結冰,分三次加入細砂糖,打至溼性發泡。冷凍蛋白能使之更加穩定
蛋白分次與蛋黃糊拌成有光澤麵糊,拌法同戚風
倒入墊好油紙的烤盤,表面抹平,提起烤盤摔去氣泡。160度,中層,20分鐘