家常銀魚炒蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 銀魚洗淨，控幹；雞蛋打散，稍微撒些食鹽，待用；

2. 起油鍋，5成熱後，倒入蔥白和薑末爆香；

3. 香味出後，倒入銀魚／銀魚乾，大火翻炒，噴入適量料酒，繼續翻炒，直至酒香揮發，撒入適量食鹽；

4. 3分鐘後，將雞蛋滑入，中大火，待1分鐘後，翻動一下；

5. 當雞蛋快凝固時，撒入大把香蔥，翻炒均勻後，即可出鍋。

烹飪技巧

銀魚的營養價值極高，是滋補佳品，別名冰魚，玻璃魚，銀條魚，麵條魚。中醫認為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經；有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質虛弱，營養不足，消化不良者宜食。另外，銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。銀魚是一種魚類珍品，色澤如銀，營養豐富，堪稱河鮮之首。銀魚作為一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。