8月25日，第五屆中國行業影響力品牌峰會在北京會議中心成功閉幕，峰會現場頒佈了“中國品牌行業先進人物”入圍企業家。
隨著消費逐步升級，廣大消費者對產品品質的要求越來越高，企業產品的品牌建設是決定未來生存和發展的重要因素，而一個品牌企業的成功，離不開企業家的領導，優秀的企業家以富於前瞻力的方式帶領著企業走上快速發展道路。
榮獲“中國品牌餐飲行業先進人物獎”的企業家費良慧在第五屆中國行業影響力品牌峰會現場接受了表彰，接受採訪時對“費大廚辣椒炒肉”這一品牌進行了詳細闡述。
費良慧榮獲“中國品牌餐飲行業先進人物獎”
用真材實料做菜，還原“返璞歸真”
近些年，大量傳統中餐品牌面對新生代消費群體的時候，漸漸喪失了品牌競爭力。費良慧稱，從2003年創立“原汁原味”品牌，15年來先後又創立了“布衣食代”、“漁家故事酒家”、“同新餐飲”，其實每一次品牌的更名升級，都是一個自我歸零的過程。這種折騰，每次其實都是一種打破新生，也正因為這種折騰勁兒，“費大廚辣椒炒肉”在市場上仍然保持著較強的生命力。但面對一些新興時尚餐飲品牌的不斷湧現，沒有危機意識，是不可能的。“正因為這種危機意識，迫使我們要進行品牌的升級迭代。”
“隨著網際網路行業的蓬勃發展，各種網紅餐廳如雨後春筍般冒出。但很多都是‘根基不穩’，營銷能力強，產品匠心不夠，不少品牌紅火一段時間，就消失得無影無蹤。我希望費大廚能在市場上保持旺盛而持久的生命力，所以，專注湘菜領域20餘年，我從掌勺的廚師到20多年直營門店，一直堅持的是‘產品主義’是根本。”費良慧說。
為了喚醒這道經典的湘菜頭牌——辣椒炒肉，費良慧會親自上灶，反覆摸索辣椒炒肉的做法，為了追求極致，每天打打烊後，組織團隊的夥伴PK競賽，10次、100次、1000次反覆地試製，包括辣椒的切法、肥肉和瘦肉的比例，菜品的呈現，每一個細節都是追求極致。
同時，費大廚開創了辣椒炒肉帶火上桌的先河，把湘菜熱、辣、鮮、香、有鍋氣的特點體現的淋漓盡致，一經推出，受到消費大眾的肯定。“其實，做辣椒炒肉的本質是‘返璞歸真’，用真材實料做菜，用真情實意待客，用最笨拙的工藝，來還原菜的本味，讓菜有菜味，肉有肉味。”
費大廚辣椒炒肉官方宣傳圖
打造品牌競爭力，注重產品與情感、文化的連線
除了重視產品品質之外，顏值不可忽視，品牌更是費良慧注重的核心層面，打造品牌競爭力，注重產品與情感、文化的連線。
辣椒炒肉，在湖南是每家每戶從小吃到大湘菜代表。真正80年代土豬肉的味道，除了優質土豬肉外，當天現摘的青椒和傳統工藝釀造的醬油同樣重要，醬汁滲透到花豬肉裡，讓肉汁香味更純、更厚重，通常拌飯連吃幾碗都不為過。
很多消費者，在店裡一邊吃辣椒炒肉，一邊追溯兒時回憶，家文化在小巧精美的田園時尚風格餐廳裡，感受會更加的溫馨。所以，如今，很多餐廳進駐商場，想依靠火熱的人流量豎起餐廳的品牌，但是，在商場吃飯排隊的大多年輕人，加上各大本地媒體以網紅店作為宣傳熱點，導致整個餐飲市場的關注重心朝年輕一代傾斜。很多餐飲老闆以為，90後成餐飲消費的主力軍，為只要抓住了年輕人就能抓住市場。
但是，費大廚辣椒炒肉的客群，正是基於“產品第一”“返璞歸真”，反而在“網紅屬性”上沒那麼突出。它更像是一個在身邊默默陪伴的摯友，不張揚，不喧囂，給你更好的產品，在溫吞裡連結情感和湖湘文化。所以，店裡經常能看到不少60後到90後的各年齡階段人群。在傳統餐飲不斷迭代的市場，想獲得更多群體的青睞，重中之重是塑造品牌的綜合競爭力。
對於品牌建設，費良慧相當重視，也一直親自管理這個部門。“費大廚在品牌建立之路才剛剛開始，我們的最大願景就是透過我們的食物和服務感動世界每一座城市，讓我們的品牌遍佈在世界每一個角落，讓費大廚辣椒炒肉這道湖南招牌菜代表湖湘飲食文化影響全球。”
千里飄香谷
