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發表於:2018-10-14
蛋撻出爐後,它的熱氣體揮散出去,中間就會出現塌陷。蛋撻在烤制的過程中,烤箱的氣溫不斷升高,蛋撻中的水分會變為蒸汽,那麼蛋液會不斷的膨脹,就會出現頂部凸出的效果,但當蛋撻從烤箱取出後,外面...
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發表於:2018-12-08
麵糊攪拌得不夠均勻或者加熱的時間過長。麵糊倒入電飯煲之前沒有攪拌均勻,做出來的蛋糕就會塌陷或者回縮,蛋糕加熱的時間過長也會塌陷,一般加熱20~30分鐘即可。蛋糕加熱的時間過長,水分就...
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發表於:2024-02-28
食材明細主料西葫蘆(1-2個)麵粉(適量)雞蛋(2-3個)輔料蒜(適量)醋(適量)配料五香粉(適量)鹽(適量)姜粉(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)糊塌子的做法步驟1、西葫蘆擦絲,放入盆中,放入適量鹽(根據個...
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發表於:2018-08-24
1、發麵的時候要多發一會,讓麵粉充分發酵。2、在揉麵的時候要用力並且時間足夠。如果面揉的不到位,包子自然就會塌。3、皮不能太薄。如果包子的皮太薄,那麼包子也會塌陷。4、蒸制時間要充...
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發表於:2018-09-16
1、其內部溼潤,沒有烤熟。2、火候掌握不當,火候過大導致塌陷。3、操作不當,沒有倒扣冷卻,輕振排氣導致蛋糕塌陷。威風蛋糕製作的時候,在未熟之前都不要取出烤箱,可以用筷子或其他工具按壓其...
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發表於:2024-02-29
“鍋塌”是山東菜獨有的一種烹調方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。鍋塌豆腐著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富。此菜原料層層疊起豆腐經過調料浸漬,蘸蛋液經油煎,...
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發表於:2024-01-01
食材明細主料西葫蘆(半個)麵粉(適量)輔料鹽(適量)雞精(適量)番茄沙司(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)葫塌子的做法步驟1、西葫蘆。2、西葫蘆削皮擦絲。3、雞蛋打散。4、雞蛋內倒入西葫蘆...
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發表於:2024-02-27
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)輔料蔥(適量)配料油(適量)鹽(適量)料酒(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鍋塌牛肉的做法步驟1、我準備的是我們山西有名的平遙牛肉一袋,雞蛋5個,小蔥...
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發表於:2018-12-11
是因為麵糰沒有經過第二次發酵。麵粉在發酵的過程中,它的內部就會有一些其他物質,所以要將發酵好的麵糰拿出來之後還要不斷的揉搓排氣,然後將麵糰裡面的氣排出來進行二次發酵,這樣的發麵團...
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發表於:2018-12-05
1、麵糰醒發時間要足。蒸包子的麵糰要醒發充足,並且要進行二次醒發,這樣蒸出來的包子才會更加鬆軟。2、中途不接鍋蓋。蒸包子的過程中,不要揭開鍋蓋,以免包子瞬間受冷,不再繼續膨大。3、蒸...
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發表於:2024-02-29
食材明細主料麵粉(100克)雞蛋(1個)輔料蔥花(適量)色拉油(適量)精鹽(2克)味精(2克)蔥香(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)糊塌子的做法步驟1、將清水放入麵粉中用筷子攪拌均勻,將雞蛋打入麵糊中,用力攪均...
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發表於:2024-01-02
食材明細主料麵粉(200g(一個人量))火腿腸(一條)蝦皮(適量)輔料啤酒(適量(鬆軟))香蔥(適量)雞蛋(適量)蔥花(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)麥塌鍋的做法步驟1、將雞蛋,蔥花及配料和主料放在碗裡,加...
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發表於:2024-02-29
食材明細主料圓茄子(300克)輔料雞蛋(2個)麵粉(適量)配料色拉油(適量)精鹽(適量)蔥姜(適量)味精(2.5克)紹酒(5克)香油(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)塌茄子的做法步驟1、將茄子清洗乾淨,去皮,切成...
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發表於:2018-11-14
因為從烤箱拿出來後氣溫突然下降所以導致下塌。在做葡式蛋撻時要注意,它的酥皮用黃油製作而且有很多層,在使用前最好放冰箱裡冷藏一段時間,防止黃油融化,烤制時要注意控制溫度,溫度保持在18...
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發表於:2021-03-05
蛋清打發的不夠徹底,不夠均勻,或者是因為蛋清中可能混有蛋黃,都會導致蛋糕塌陷。打發雞蛋清的時候要用筷子或者打蛋器順著一個方向打發,裝蛋清的容器也要保持乾淨和乾燥,不能有水分,還可以加...
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發表於:2018-04-01
將南瓜去皮去籽,切成薄片,蒸熟後搗爛成泥,新增白砂糖、酵母、麵粉,攪拌後揉成麵糰,醒發25分鐘,做成南瓜餅,蓋上保鮮膜,二次醒發10分鐘,下鍋炸至即可。南瓜餅在下鍋炸之前,可以裹上面包糠,炸好後口...
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發表於:2024-02-29
食材明細主料黃瓜(100克)絲瓜(150克)苦瓜(60克)輔料蝦仁(150克)雞蛋(4個)蔥(10克)姜(5克)蒜(5瓣)配料鹽(5克)味精(2克)白糖(10克)醬油(10毫升)醋(10毫升)麻醬(30克)芥末油(5毫升)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鍋...
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發表於:2018-08-23
1、醒面發麵要充分。糯米糊糊中加入溫水可以催化酵母的發酵,只有發酵好的糊糊蒸出來發糕才不會塌陷。2、蒸好後的發糕不能立馬揭開鍋蓋。發糕蒸好後讓其繼續燜煮5分鐘左右,避免高溫的發...
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發表於:2018-12-17
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發表於:2024-01-13
“鍋塌豆腐是山東經典的漢族名菜之一,屬於魯菜。鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。其特點是豆腐經過調料浸漬,蘸蛋液經油煎,加以雞湯微火塌制,十分入味,又可...
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發表於:2018-08-15
加糯米粉。南瓜餅出現塌陷可能是製作餡料過程中,南瓜太多糯米粉太少的原因,糯米粉具有一定的彈性,並且容易成團,建議在製作過程中多加一些糯米粉。由於南瓜本身較幹,建議加入適量的清水,通過...
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發表於:2024-02-29
“煎餅,是沂蒙山區民間傳統家常主食,也是久負盛名的地方土特食品。“塌煎餅”,則是臨沂城的一絕了。當你走上臨沂市區的大街小巷,你都會發現,路邊的一些小媳婦、大姑娘們在路邊的三輪車上不...
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發表於:2024-02-26
“老北京的糊塌子,菜和主食合二為一,用鮮嫩的油西葫蘆做成,透著那麼的清香,讓你吃的停不了口。”食材明細主料西葫蘆(適量)輔料雞蛋(適量)麵粉(適量)配料五香粉(適量)植物油(適量)食鹽(適量)清淡(口味)煎...
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發表於:2024-01-13
“肉塌餅是用豬肉為餡料和糯米粉一起製成的上海本地人的傳統點心,小時候吃的多一點,在那個物資匱乏的年代裡能吃上這樣的點心也算是很奢侈了,特別是到了中秋節幾乎家家戶戶都會做這個餅來...
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發表於:2018-12-30
鍋塌豆腐在我們的生活中是非常常見的,吃過的朋友肯定都久久難忘這個味道,有些朋友甚至都想自己操作做,但是都不知道如何開始。沒關係,下面小編就帶大家來了解一下如何製作這道美食,趕緊動起...