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發表於:2023-12-26
“香蘭葉磨出的粉,有一種特別的香味,我常常被這種香味所吸引,常用這種粉來做麵包。”食材明細中種麵糰麵包粉(350g)清水(200g)耐高糖酵母(2g)主麵糰麵包粉(150g)白糖(85g)清水(80g)香蘭粉(10g)奶粉(20g)耐...
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發表於:2023-12-31
“把麵包做成牛角的形狀,可愛呢,孩子很喜歡,加入牛奶和雞蛋活的麵糰,軟軟的香香的,非常鬆軟好吃呢。”食材明細主料麵包粉(300克)純牛奶(130克)輔料雞蛋(1個)白砂糖(30克)黑芝麻(5克)調料酵母(3克)鹽(1克...
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發表於:2024-02-10
“私菜食譜經--自制蒜香臘肉麵包粉臘肉,蒜是一般家庭裡都有的食材,而麵包粉用途廣闊,不論是炸的,煎的,焗烤的都是可以做出好吃的菜餚。而這次做了蒜香臘肉麵包粉可以使用在中西餐點的沙拉,涼拌...
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發表於:2023-12-30
“這款包子雖然是素包子,用料汁泡過的粉條,超級入味,每一口吃的都很滿足。”食材明細主料麵粉(500g)豆角(一把)輔料小蔥(2顆)調料生抽(一大勺)老抽(一大勺)黃豆醬(一勺)水(一大碗)香油(少許)五香粉(一勺)鹹...
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發表於:2024-01-07
“一直不斷在烘焙坑裡學習,看到成品特別感動,看到孩子吃的那麼開心特別有成就感!😄😄😄”食材明細主料高筋面(210g)雞蛋(1個)酵母(4g)牛奶(70ml)糖(50g)鹽(2g)黃油(25g)輔料芝麻(適量)全蛋液(適量)甜香(口味)...
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發表於:2023-12-27
“我小時候最喜歡吃的麵包就是牛角麵包了,每天從幼兒園回來路過麵包店都要買一包,百吃不厭。現在我終於能自己做麵包了!當然要做牛角麵包試試啦。”食材明細主料高筋麵粉(300g)牛奶(120g)雞蛋...
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發表於:2024-01-08
“這種酵頭起源於波蘭,“Poolish”在法語中就是指“波蘭的”。最初,它僅僅是用於糕點的製作,但隨著Poolish酵頭在歐洲的普及,越來越多的人開始使用它來製作麵包。如今,Poolish酵頭已經風靡...
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發表於:2024-02-05
“八角酥是一道傳統的中式名點,特點為外鬆脆,內綿軟,我用的是豆沙,你可以選擇你喜歡的餡料,下面講過程”食材明細主料低筋麵粉(250克)豬油(70克)瓜子仁(適量)輔料雞蛋(1個)青梅(適量)甜味(口味)烤(工藝)半...
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發表於:2024-02-29
食材明細主料高筋麵粉(250克)蛋黃(一個)輔料奶粉(1湯匙半)清水(120毫升)牛油(40克)白芝麻(適量)香蘭蓉(適量)配料糖粉(40克)鹽(半茶匙)溶酵母(10克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香蘭餡麵包的做法步驟1...
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發表於:2023-12-29
“早餐優選的一款奶香肉鬆小餐包,鹹香鬆軟,大小朋友都愛吃。”食材明細主料高筋麵粉(200g)奶粉(20g)雞蛋(1個)煉乳(20g)牛奶(95g)細砂糖(30g)黃油(18g)耐高糖酵母(3g)鹽(1g)輔料沙拉醬(少許)肉鬆(少許)奶香(口味...
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發表於:2024-01-08
“波蘭種麵包撕開是一層層像棉絮一樣的🍞 最近嘗試了一個polish種的吐司,這種酵頭起源於波蘭,“Poolish”在法語中就是指“波蘭的”。最初,它僅僅是用於糕點的製作,但隨著Poolish酵頭在歐...
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發表於:2024-01-04
食材明細主料高筋麵粉(280克)輔料蛋黃(2個)鹽(2克)糖(50克)酵母(4克)黃油(30克)牛奶(135克)雞蛋液(適量(刷表面))甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)牛角麵包的做法步驟1、除黃油外全部揉成麵糰,揉成光滑面...
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發表於:2023-12-28
“夏天最愛的就是涼粉了,這次加了香蘭粉,香蘭粉的香氣,又讓我多吃了幾塊涼粉。”食材明細主料豌豆澱粉(1杯)香蘭粉(3g)清水(8杯)胡蘿蔔(20g)輔料香油(3g)鹽(1g)生抽(10g)米醋(7g)辣椒醬(4g)蒜(2瓣)微辣(口味)煮(...
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發表於:2023-12-31
“中國有個成語叫“未雨綢繆”。當下,這個疫情來勢洶洶,很多人的食材和生活用品都沒來得及備好。我平時喜歡做麵包和各種麵食,趕到商家做活動時就囤著。想不到,平時讓我發愁都沒處堆的糧食...
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發表於:2023-12-31
“幾乎每天我都要做麵包,一是打發時間,二是開發新品種。這段時間我特別喜歡波蘭種。聽著挺高階吧?其實特別簡單,麵粉和水1:1再加一點酵母,發酵至“要吐泡泡”時放在主麵糰裡。為什麼非要叫波...
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發表於:2024-01-04
“可在麵包裡填充奶香紫薯泥等甜度較低的餡料,增加口感和味道”食材明細主料高粉(240克)低粉(60克)酵母(4克)白砂糖(52克)鹽(3克)全蛋液(40克)冰水(75克)淡奶油(75克)黃油(40克)輔料香蔥碎(10克)肉鬆(20克)全...
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發表於:2018-09-04
低筋麵粉和高筋麵粉。製作牛角包時,可以用高筋麵粉和低筋麵粉混合使用,做出來的牛角包口感會更好。牛角包是常見的麵包,別名法式可頌,因外形酷似牛角,所以因此得名。牛角包製作的食材多樣,包...
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發表於:2023-12-28
食材明細主料麵粉(適量)長豆角(適量)紅薯粉(適量)輔料胡蘿蔔(適量)大蔥碎(適量)酵母粉(適量)白糖(適量)調料黃豆醬(適量)生薑粉(適量)鹽(適量)胡椒粉(適量)味精(適量)生抽(適量)蠔油(適量)老抽(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數...
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發表於:2024-02-10
“前幾天給小朋友做蘋果派買了瓶肉桂粉,想著除了做蘋果派外,是不是做麵包或蛋糕時也可新增,增加一些香味。有了想法後就開始行動,第一個試驗的就是這款麵包,在原味麵包的基礎上加肉桂粉,吃起...
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發表於:2024-02-25
“做好後看著兒子驚喜的表情,心裡感到十分的滿足和驕傲!孩子這都是媽媽對你的愛······”食材明細主料高粉(150g)普通麵粉(150g)奶粉(15g)輔料雞蛋(1枚)酵母(1g)水(90g)黃油(30g)蛋黃(1個)配料鹽(少...
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發表於:2024-01-27
“受啟發於曼食曼語,推薦一款不需要任何攪拌工具,只需要一個烤箱就能完成的一款鄉村麵包。做法上唯一的的缺點就是長時間,總時間大約為16小時。”食材明細主料高筋麵粉(500克)水(400克)香蒜粉...
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發表於:2023-12-29
食材明細主料(適量)波蘭種高筋麵粉(80g)水(80g)酵母(1g)主麵糰高筋麵粉(320g)南瓜泥(180g)酵母(4g)雞蛋(1個)橄欖油(30g)白糖(30g)鹽(3g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高階(難度)波蘭種南瓜牛角包的做法步驟1、高筋...
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發表於:2023-12-28
“今天做了一個波蘭種麵包,需要的話看一下真的超香😘😘”食材明細主料高筋粉(125g)波蘭種(適量)鹽(3g)糖(30g)牛奶(10g)奶粉(35g)波蘭種高筋粉(125g)牛奶(135g)耐高糖酵母(2g)調料耐高糖酵母(6g)黃油(25g)奶香...
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發表於:2024-02-24
“麵包機煮粥我還是頭一次,煮出的粥非常粘稠。就是要提前泡米。尤其是不好熟的豆類。做出來很粘稠,味道也很不錯,大家在家裡也可以試一試哦!”食材明細主料大米(25克)紫米(25克)紅豆(25克)芸豆(25...
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發表於:2023-12-30
“波蘭種做麵包,又省事又好吃。比起中種來,波蘭種製作上很簡單,用筷子將材料混合均勻就成了,無須像中種麵糰那樣還要下手揉,甚至要揉出手套膜來。加了波蘭種的麵糰出膜快,成品麵包也柔軟,放3...