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發表於:2024-02-29
“戚風,翻譯自英文Chiffon。“Chiffon”這個詞是指極為輕薄柔軟的絹織物,所以戚風蛋糕一如其名,有著綿密細緻的口感。戚風是由美國人哈利.貝卡發明。他把他的發明保密了整整二十年,直至19...
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發表於:2024-01-05
“烘焙愛好者做的最多的蛋糕恐怕就是戚風,有說是最簡單的蛋糕,也有說是最難烤的蛋糕,個人總結戚風最關鍵還是蛋白的打發,以及麵糊的混合,下面步驟中都已詳細描述了。”食材明細主料玉米油(45...
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發表於:2024-01-08
“現在做私房烘焙的美食愛好者越來越多做蛋糕亦是首選想要一個好的蛋糕就要有一個好的蛋糕胚如此你還不來試一試嗎?”食材明細主料低筋麵粉(40克)水(25克)油(25克)糖(30克)雞蛋(3個)輔料香草精(1滴...
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發表於:2024-02-23
“稱為濃郁,只不過是因為將百香果連籽帶肉帶汁一起折騰進了蛋糕中。沒有現成的方子,把孟老師的南瓜戚風拿來作了一下發揮。孟老師的戚風蛋糕都有用到泡打粉,原本想捨棄,但不知道改編的結果...
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發表於:2024-01-04
“這是我做戚風蛋糕最常用的配方,我們家控油、控糖,所以配方中的油和白糖已減到最低。配方是1個6寸蛋糕模具的量。”食材明細主料雞蛋(3個(1個帶殼60克左右))低筋麵粉(60克)牛奶(40克)白糖(40克(蛋...
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發表於:2024-01-28
“因為生日想吃自己做的蛋糕,所以才下決心做了,邊做邊拍照,好忙的說成品還是有小小缺陷的,鑑於味道不錯,原諒自己啦,哈哈”食材明細主料雞蛋(3個)低粉(50g)白砂糖(20g(蛋清))輔料牛奶(30ml)玉米油(30ml)...
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發表於:2024-02-25
“百香果的酸甜非常與眾不同,那種酸甜有著豐富的層次感,讓你彷彿置身於熱帶果園之中。百香果有黃色、紫色兩種顏色,黃色的汁多香味淡一點,紫色百香果雖然果汁更酸,但是做出來的蛋糕卻芳香馥...
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發表於:2024-02-26
食材明細主料低筋麵粉(85g)雞蛋(4個)輔料牛奶(40g)油(30g)白砂糖(90g)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)原味戚風蛋糕的做法步驟1、準備材料麵粉過篩2、蛋清蛋黃分離蛋黃+30g糖打發3、蛋黃糊+油+牛...
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發表於:2023-12-29
“這個季節的時候,百香果多汁濃郁,拿來做甜品也非常棒。”食材明細主料雞蛋(2個)低粉(40g)輔料純牛奶(30g)玉米油(25g)白糖(35g)白醋(幾滴)百香果汁(1個的量)甜味(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)百香果戚...
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發表於:2024-01-28
“全家都喜歡吃戚風蛋糕,細膩,軟軟的,大愛用草雞蛋做的口感更是好吃。”食材明細主料雞蛋(5個)低筋麵粉(85克)輔料白糖(90克)玉米油(40克)牛奶(40克)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)原味戚風蛋糕...
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發表於:2024-02-05
“最適合新手的詳細教學配方,綜合了各種製作戚風的技巧之後,得出的最不容易失敗的配方。請一定仔細看步驟文字和小貼士的說明。原配方使用的中空煙囪模,我使用的是6寸活底圓模。”食材明...
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發表於:2024-01-28
“喜歡吃這種鬆軟的蛋糕,雞蛋呢,也跟著不知不覺的吃下了不少……為了避免膽固醇攝入過多,5個蛋的戚風我減少了3個蛋黃,再加上無油做法,讓這款蛋糕吃起來更健康!”食材明細主料低粉(70克)玉米澱...
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發表於:2024-02-05
“平時總是用烤箱來做原味戚風蛋糕,在時間和溫度的掌握上可以說是駕熟就輕了。用空氣炸鍋還是頭一次做。由於參考了烤箱版的,所以儘管在成品外觀上還有待提高外,總算是第一次炸鍋版的蛋糕...
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發表於:2024-01-09
“戚風蛋糕經常做,家人也喜歡吃。百香果戚風還是第一次做,甜酸的口感馥郁的果香這個味道我喜歡。試著把它與輕盈、鬆軟溼潤的戚風混合 ,味道超讚。配方的油,我給用的是橄欖油,吃的多了也不...
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發表於:2024-01-13
“戚風蛋糕鬆軟,百搭,可加蜂蜜、水果汁、菜汁、牛奶……等等。只要學會一種,其他的也都會了!”食材明細主料雞蛋(280克左右)白糖(70克)檸檬汁(幾滴(白醋))百香果汁(60克)水(25克)玉米油(75克(葵花油))低筋...
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發表於:2024-01-07
“原味戚風蛋糕”食材明細主料雞蛋(3個)玉米油(30克)水(30克)低筋麵粉(50克)玉米澱粉(5克)輔料細砂糖(40克)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)神級(難度)原味戚風蛋糕的做法步驟1、先準備好所有的材料2、雞蛋...
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發表於:2024-01-11
“用了4寸加高蛋糕模具,小巧精緻,早餐一人一個,好方便哦。。”食材明細主料雞蛋(4個)低筋麵粉(70克)牛奶(40克)葵花籽油(40克)輔料白糖(50克)甜味(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)原味戚風蛋糕的做法步...
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發表於:2024-02-27
食材明細主料雞蛋(5個)糖(30克70克)酸奶(85克)油(40克)低粉(100克)白醋(3滴)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)酸奶戚風蛋糕的做法步驟1、準備好所有材料2、準備2個無水無油的容器,將蛋黃蛋白分開。...
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發表於:2023-12-27
食材明細主料雞蛋(6個)玉米油(60克)牛奶(100克)低粉(100克)白糖(30克)調料醋(幾滴)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)高階(難度)原味戚風蛋糕的做法步驟1、蛋黃6個加入60克的玉米油,100克牛奶攪拌均勻。2、100...
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發表於:2024-02-27
“戚風蛋糕又名氣瘋,基本上我不被氣瘋的日子很少,現在對於方子應該是沒有問題了,就是溫度和時間,8寸的我一般很少烤,可是為了下個月做生日蛋糕,努力努力再努力吧。”食材明細主料低筋麵粉(85...
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發表於:2024-01-09
“兩個雞蛋做出來發的很高,很棒!剛好滿模。一般只要打好蛋白,混合的時候不要過度攪拌。做出來都不會很糟糕。”食材明細主料雞蛋(2個(帶殼約130克))低筋麵粉(50g)輔料檸檬汁(幾滴)玉米油(30g)純牛奶...
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發表於:2024-02-01
“剛接觸戚風的時候做出的第一塊蛋糕真是一塌糊塗用當時的心情只能說小夏做不到啊·····不過小夏是一個好學之人揪出失敗的原因一一改正總得為自己之前的隨心所欲付出點代價吧一次...
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發表於:2024-02-01
“初入烘焙,戚風,我的第一個蛋糕”食材明細主料低筋粉(70克)雞蛋(4個)輔料無鹽黃油(25克)蛋糕用細砂糖(65克)檸檬汁(幾滴)水(60ml)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)戚風原味蛋糕的做法步驟1、備好面...
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發表於:2024-01-13
“酸酸甜甜的百香果是我超愛的水果,沒想到用它做成戚風蛋糕也別有一番風味。有著水果的清香,帶著一絲酸甜,鬆鬆軟軟,吃了一口就愛上。模具:學廚7寸中空陽極蛋糕模”食材明細主料蛋白(4個)細砂...
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發表於:2024-01-03
食材明細主料雞蛋(5枚)低筋粉(100g)糖粉(60g)油(50g)輔料百香果汁(85g)酸甜(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)百香果戚風蛋糕的做法步驟1、蛋清蛋白分開。2、麵粉里加30g糖低筋粉油百香果汁,攪拌均勻...