要。蒸螃蟹之所以要反著蒸這是因為避免蟹黃的流失,若將螃蟹正著蒸出鍋時會發現蟹黃全都流到了鍋裡,所以要將螃蟹肚皮朝上蒸。蒸螃蟹前一定要用刷子將螃蟹清洗乾淨,避免一些泥沙的殘留,可以不用把螃蟹上面綁著的繩子解開,避免劃到手。