螃蟹反著蒸是為了防止蟹黃流出來。蒸螃蟹之前把螃蟹洗刷乾淨,在蒸鍋中放入適量的水,水開後將螃蟹放入鍋中,中火蒸15分鐘左右即可,蒸螃蟹的時候可以加一些薑片,這樣可以去除腥味,蒸出來的螃蟹,搭配上海鮮醬油或者香醋,蘸著吃味道更為鮮美。