空心菜是白的好還是綠的好

青色。空心菜有莖是青色也有白色，青色空心菜較多，適合清炒或者涼拌，而白色空心菜的根莖粗，食用口感不佳。挑選空心菜時，要挑選無黃色或者破損的，葉子越綠越新鮮；在看空心菜的根莖，要挑選無變色、無腐爛的，並且要根莖細的空心菜，這樣1食用時口感是脆嫩的。