可以。高筋麵粉沒那麼酥脆,建議用低筋麵粉,低筋麵粉蛋白量含量低,它的筋度也低,適合用來做餅乾、泡芙、花生酥等甜點,做出來的食物口感酥脆。高筋麵粉蛋白含量高、筋度也高,所以比較適合做面頭、麵條、麵包、油條等食物,做出來的食物有蓬鬆感,並且吃起來有嚼勁。