糯的好,糯山藥的好處和挑選技巧如下:
1、糯山藥的根莖是圓柱形,細而直,表皮為土黃色或土褐色,鬚根長而密,毛眼較為突出。
2、糯山藥的肉質緊緻可以久煮不散,而脆山藥的肉質粗糙久煮特別容易散。
3、糯山藥的水份含量比脆山藥的水份含量要少,所以相比於脆山藥更容易儲存。
4、糯山藥的口感更加的甜糯、飽滿,糯山藥的營養價值、藥用價值也的高,可以為更多地利用,因為軟糯的口感還可以用來做甜品等。